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発酵器ヨーグルティアSで簡単に作れて、いろいろ使える醤油糀のレシピです。

糀を使って、酵素の力で旨みアップ！白菜の糀漬け（1/4カット）の作り方です。

Vol.05 「食べる糀」で内側から美しく調える！ 糀には作りたての「生糀」と水分を飛ばした「乾燥糀」の２種類があります。生糀の保存期間は冷蔵庫で約20日ほどですが、乾燥糀は常温で１年保存ができます（開封後は冷蔵庫で保存しています）。 味噌作りやた...