あずきとかぼちゃは大の仲良し発酵あずき添え かぼちゃスープ
材料（2人分）
- かぼちゃ
- 150g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 水
- 100cc
- 豆乳または牛乳
- 200cc
- 塩
- 少々
- 発酵あずき
- 大さじ2
- 生クリーム
- 小さじ２
- 乾燥パセリ
- 適量
作り方
かぼちゃの皮をむき、細かくカットします。玉ねぎはスライスします。
鍋に油を引き、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
②にかぼちゃと水を入れ、蒸し煮します。
火を止め、ミキサーまたはブレンダーで③をなめらかにします。
④を鍋に移し、豆乳または牛乳を入れ、沸騰させないように温めます。
器に⑤を盛り、発酵あずき大さじ１、生クリーム小さじ１を添え、乾燥パセリをかけます。
かぼちゃスープはレトルトでもOK。
発酵あずきを添えれば、あずきと糀の良さが味わえるスープに。
