塩こうじ鶏むねハム

自然食材の暮らしや家庭でできる発酵生活を実践したところ、長年患った腸の難病が自然治癒力で完治。

その経験から、目に見えない菌が健康にも環境にも大切な役割をしていると知り、発酵への理解を深める。

発酵食品を使った展開料理を得意とし、「体の中から元気になる発酵生活」をテーマに、発酵レシピ本、執筆活動、講演活動と幅広く活動中。


『ここから始める発酵食』（家の光協会）

『腸を元気にする“つくりおき”発酵食』 （コスミック出版）

『やせる！血糖値が下がる！発酵アズキレシピ』 （扶桑社ムック）

など著書、監修本多数。