余った魚の頭や中骨は最高のだしになります。今回は海釣りに行って、刺身にして余ったイナダ、アジ、鯖のあらを使ってあら汁を作ってみました。
用意するもの
●アジや鯖などの頭や中骨
●塩
●しょうが
●ねぎ
●味噌
●豆腐
●玄米元氣
①魚のあらに塩を少し多めにふって15分ほどおく。
②熱湯にくぐらせてから軽く水で洗う。
③あらを入れた鍋に、しょうが、ねぎ少々と水をいれ、アクをとりながら20分ほど煮る。
※ここがポイント！※
この時「玄米元氣」を入れると更に美味しくなります。
④しっかりとだしが出たら豆腐と味噌をいれて出来上がり。
