発酵ナチュラリストTaccoの今日からはじめる発酵生活 season２– category –

乾燥米糀で作る、基本の甘糀（濃縮甘酒）のレシピです。

甘糀で爽やかレモン浸け、輪切りレモン甘糀漬けのレシピです。

最終回　Vol.07 酵素の宝庫！「甘糀」で夏バテ知らず！ 「甘糀」とは、米糀と少ない水分量で作った濃縮タイプの甘酒です。 以前、甘酒を飲んで健康が回復したことから、毎日欠かさず常備していました。ところが困ったことが２つありました。 それは毎日た...

発酵器ヨーグルティアSで簡単に作れて、いろいろ使える醤油糀のレシピです。

Vol.06 発酵食と旬の野菜でカラダを調える。 発酵器でおいしい発酵調味料作り。 春は冬に溜め込んだ老廃物を排出し、身体の浄化・デトックスする季節です。 普段から発酵食で体調を整えるようにしていますが、春が近づいて山菜や春野菜が出回るようになる...

糀を使って、酵素の力で旨みアップ！白菜の糀漬け（1/4カット）の作り方です。