発酵あずき味噌

作り方

1. ボウルに乾燥米糀と水を入れ、15分ほど吸水させます。

2. ①と塩を手のひらで擦り合わせるようにして全体を混ぜます。（塩切り糀）

   

3. 別のボウルかビニール袋に無糖ゆであずきを入れて、マッシャーまたはスプーンでよく潰します。

4. ②と③をよく混ぜて直径５cmぐらいの味噌玉を作ります。

   

5. 発酵器ヨーグルティアSの容器に④の味噌玉を空気の隙間ができないように入れて平らにします。

   

6. ⑤を発酵器に入れ、温度：55度、タイマー：24時間にセットし、スタートボタンを押します。
   ※途中で１〜２回かき混ぜるのが理想ですが、かき混ぜなくてもOKです。

   

7. タイマーが切れたら完成です。