ヴドス・オイルブレンド「野菜のラタトゥイユ」
材料（4人分）
・トマト・・・5個
・たまねぎ・・・1個
・なす・・・3個
・ズッキーニ・・・1本
・パプリカ・・・2個
・かぼちゃ・・・1/8個
・にんじん・・・1/2本
・エリンギ・・・2個
・にんにく・・・2粒
・塩・胡椒・・・適量
・オリーブ油・・・大さじ4
・ウドズオイルブレンド・・・大さじ4
作り方
- トマト・たまねぎ・なす・パプリカ・にんじん・エリンギはくし形切り、ズッキーニは輪切り、かぼちゃは1cmくらいの薄切り、にんにくは薄切りにします。
- 煮込み用の鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火でいため、香りが出たら、にんじん・なす・ズッキーニを加えていためます。
- たまねぎ・パプリカ・エリンギなども煮えにくい野菜から順にいためていきます。
- 全体に油が回ったらトマトを加えて、しんなりするまでよくいためます。
- 塩・胡椒をふり、ふたをして弱火で40～50分、野菜から出る汁だけで煮詰めます。
- お皿に盛りつけ、「ウドズオイルブレンド」をたらします。
