発酵あずき肉味噌仕立ての大根煮

作り方

茹で大根

1. 大根1本の皮を剥き、5cmほどに輪切りし、太ければ半割にし、細ければ丸のまま中央に十字に切れ込みを入れます。

2. たっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でます。
   ※圧力鍋なら、圧力がかかってから７分+放置10分で柔らかく茹で上がります。

肉味噌

1. フライパンにごま油を引き、豚ひき肉を炒めます。

2. 豚ひき肉の色が変わったら、みじん切りをした玉ねぎとおろしショウガを入れ、しんなりするまで炒めます。

3. ②に、日本酒・味噌・発酵あずきを入れ、フツフツ煮立ってよく馴染んだら、水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜてまとめます。

4. 湯切りした大根と肉味噌を盛り付けたら、できあがりです。

（レシピ作成/スタッフ吉澤）