身はふっくら、魚の旨みも美味しい鯛の塩こうじ〆
材料
- 鯛（刺身用）
- 100g
- 塩こうじ
- 大さじ2（約40g）
作り方
鯛をスライスします。
鯛と塩こうじを合わせて、冷蔵庫で６時間ほど置いて完成です。
昆布〆のような味です。だし茶漬けにしたり、酢飯と大葉と合わせて手まり寿司もおすすめです。
鯛の塩こうじ〆
この記事を書いた人
自然食材の暮らしや家庭でできる発酵生活を実践したところ、長年患った腸の難病が自然治癒力で完治。
その経験から、目に見えない菌が健康にも環境にも大切な役割をしていると知り、発酵への理解を深める。
発酵食品を使った展開料理を得意とし、「体の中から元気になる発酵生活」をテーマに、発酵レシピ本、執筆活動、講演活動と幅広く活動中。
『ここから始める発酵食』（家の光協会）
『腸を元気にする“つくりおき”発酵食』 （コスミック出版）
『やせる！血糖値が下がる！発酵アズキレシピ』 （扶桑社ムック）
など著書、監修本多数。
