パスタやスープ、和え物にも便利塩こうじキノコの常備菜
材料
- 好きなキノコ
※しめじ、舞茸、えのき、しいたけ等ミックスしても。 - 400g
- 塩こうじ
- 大さじ2（約40g）
作り方
鍋にお湯を沸騰させてカットしたキノコをさっと茹でます。
①のキノコの水を切り、粗熱を取ってから塩こうじと混ぜます
容器に入れ替えて、冷蔵庫で保存します。
茹でたキノコの水はスープや出汁として使えます。保存は冷蔵庫で4日程です。冷凍保存も可能です。
塩こうじキノコの常備菜
この記事を書いた人
自然食材の暮らしや家庭でできる発酵生活を実践したところ、長年患った腸の難病が自然治癒力で完治。
その経験から、目に見えない菌が健康にも環境にも大切な役割をしていると知り、発酵への理解を深める。
発酵食品を使った展開料理を得意とし、「体の中から元気になる発酵生活」をテーマに、発酵レシピ本、執筆活動、講演活動と幅広く活動中。
『ここから始める発酵食』（家の光協会）
『腸を元気にする“つくりおき”発酵食』 （コスミック出版）
『やせる！血糖値が下がる！発酵アズキレシピ』 （扶桑社ムック）
など著書、監修本多数。
